La apertura de la jornada, realizada en la Centro Cultural Roberto Fontanarrosa,  estuvo a cargo del Secretario de la ASSAl, Dr. Marcos Monteverde; el Secretario de Salud Pública de Rosario, Dr. Leonardo Caruana; y la Directora del Instituto del Alimento Susana Dueñas. También estuvieron presentes la Responsable de la Regional ASSAl Rosario, Bioq. Ana Redolfi junto a otros agentes de la Agencia de diferentes localidades.

Cabe mencionar que esta jornada fue la última previa al 4º Congreso Nacional a fin introducir a la población vinculada a la manipulación de alimentos  (elaboración, fraccionamiento, depósito y/o transporte) en el conocimiento de los principios básicos de las Buenas Prácticas de Manufactura, aportando herramientas indispensables para su aplicación. La capacitación teórica - práctica, fue dictada por la Ing. María Laura Celebroni de la Regional ASSAl Rosario junto a la Ing. María Virginia Arrabal, jefa del laboratorio del Instituto del Alimento y Directora de la carrera de Ingeniería en Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Química de la UCEL (Universidad del Centro Educativo Latinoamericano).

Estos dos encuentros capacitación tendrán su cierre en el 4º Congreso Nacional de Alimentación Segura y Saludable.

En esta oportunidad disertarán las Ing. María Laura Celebroni y María Virginia Arrabal, y estará dirigida a profesionales, estudiantes y todas aquellas personas que estén vinculadas a las áreas de salud y alimentos.

La jornada se desarrollará en el Centro Cultura Roberto Fontanarrosa (San Martín 1080) en el horario de 8.30 a 16.30h. La inscripción es gratuita (con cupos limitados), y con modalidad presencial.

En la jornada se desarrolló un taller teórico práctico, con una gran participación y entusiasmo de los más de 80 asistentes, en el cual se afianzaron los conceptos adquiridos sobre: manejo y almacenamiento,  elaboración y envasado, manejo integrado de plagas, limpieza y desinfección, capacitación, mantenimiento, recupero de producto, transporte,  desperdicios y desechos, manejo de agua y efluentes.
Cabe mencionar que la próxima jornada se realizará el día 10 de septiembre en la ciudad de Rosario, en el Centro Cultura Roberto Fontanarrosa, bajo la misma temática.

En esta oportunidad disertará la Ing. María Laura Celebroni, y estará dirigida a profesionales, estudiantes y todas aquellas personas que estén vinculadas a las áreas de salud y alimentos.

La inscripción es gratuita (con cupos limitados), y con modalidad presencial.

La presentación del congreso se realizó de forma simultánea a través de la plataforma educativa que posee la Agencia y en la cual se desarrolla la Escuela ASSAl. Es por ello, que también participaron a distancia, cerca de 100 alumnos de diferentes puntos del país debido a que, luego de las palabras oficiales, se desarrolló una capacitación sobre Grasas Trans. La misma, estuvo a cargo del Dr. Claudio Bernal, docente de la UNL e investigador independiente del CONICET, junto con la Ing. María Eugenia Luengo del Área de Laboratorio de la ASSAl. La capacitación fue gratuita, con cupos completos cubiertos, an ambas modalidades.

Cabe destacar, que el Congreso Nacional de Alimentación Segura y Saludable cuenta con la especial colaboración en la administración del Colegio de Veterinarios 1ª Circunscripción de nuestra provincia, y la participación de otros Colegios de Profesionales, organismos provinciales, nacionales e internacionales, quienes nos apoyan desde la primera edición.

Algunos de los disertantes que nos acompañarán este año son: Dra. Susana Socolovsky, Dr. Guillermo Hough, Dra. Mónica Katz, Dr. Esteban Carmuega, Dr. Fabio Gomes da Silva, Dra. Marianela Ackerman, Dr. Gabriel Vinderola, Dr. Pablo Ribotta, Dr. Hugo Palópoli, Dra. Alicia del Valle Gallo, Dra. María del Pilar Buera, Lic. Juan Lapetini, Dr. Claudio Bernal, Dr. Eduardo Elizalde, Dra. Marta Paillet, entre otros.

Recordamos que está dirigido a profesionales de las áreas de salud y alimentos tanto de la  actividad pública, como privada y a estudiantes de carreras a fines.