Se realiza todos los 9 de julio en conmemoración a la Declaración de la Independencia. La Municipalidad involucra a instituciones, gastronómicos, emprendedores, proveedores y público en general, con el objetivo de fortalecer los lazos que los aúnan como comunidad y afianzar a la ciudad como destino turístico y recreativo.
La fiesta reúne a artesanos en el marco de una feria, a cocineros locales que elaboran aproximadamente 5.000 porciones de locro, y diferentes espectáculos artísticos que enmarcan la celebración.